|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' H: n# h. W0 \8 r" y9 r7 {
3 ~$ Z- Q: O, m3 K& _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 \. h% y7 D- P; b6 m
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: J# Q R2 y! A @0 i8 @, Z* ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( d$ }8 {' B7 w0 \$ p" N
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 C5 r1 `+ o4 @8 u, t4 p/ N* S* j各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 u7 B9 T% p5 p5 p, i' e$ [
@/ L; Z0 x/ W, n3 s2 p/ b/ P$ w$ K8 c# H) W% Y
2 l9 M1 N/ v+ t$ E# y[u]泰廚班底主理[/u]
! m- M& e! [# U; _( e
; L6 d% U9 O" c5 w; Y/ v3 M+ x: X9 J+ f
7 k5 i# @7 n. ^ b4 W小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
& j% y1 U" i3 m6 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ h9 S; \+ i7 m+ i% e+ e
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& s- u" D8 I7 _& J) g' K0 I" `$ ]
. G, S5 }- ]8 \5 l9 Y+ A8 A
' s) f' G- P& x9 W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 L: L9 c/ z' m% w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; U/ l) Z4 Q" E" I, S+ z1 q% E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 w$ O# V7 x# {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的: `+ B. i- p2 |7 v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 G* }0 Y% W& }2 W; t
# c) b# B6 R( b& a$ W
- z' u! ?% Z; N/ [, R( I- V! w/ V( L
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 ^6 k: b7 o/ e
1 r+ u) K# V0 i" b" v% U
+ B& {$ M/ k! O: o余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# B4 A8 M7 ^" u+ R: K+ @; [8 u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 R2 h/ z8 F' ^$ r" n# C: R
' t; {" S9 f' S; ]% G0 f6 f
$ n) b4 w6 H; R a8 n0 Q( f) u2 ~. G
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法， t8 I7 ~0 c; k! I+ ^
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ }- q) }$ a# Q9 [* b' R較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- `- i- H$ J+ c這也是阿 Tu 的心思所在。
: ^" f0 X3 A* q; T) p9 ~2 ?. {7 o P
8 U {) r. k# A. Q) m6 D2 Z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& U: j' ~1 \3 e* N2 D* U/ h8 [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* |! q7 G o1 o" K# Z o7 e$ M) D8 s; o3 ^! S# j
: O9 E- Z9 p1 c8 G2 K3 l% T& F% u
[u]Ken哥推介[/u]
. L) h3 b9 }/ B0 C
5 V+ D r4 o* U! G# O# D0 k
" r3 k$ j+ J1 V( h" c1 f. f/ E U[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: }3 |' M, e# Z7 u0 L7 o約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; L9 O* p1 H; |5 x薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。& V. l, D% O3 J7 B! V Q% c+ |. Z
: K5 ? j2 q; t9 ~: A- l1 u5 T! T7 y4 |& s4 T J: b4 @& {% _+ _0 U
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]4 V0 d9 P8 I/ U" _3 L
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; ^* O3 U% j- s* J
4 i& A/ p* u3 |1 v
( Q5 S" H- A& D$ _# E* ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: R# H d4 H/ p' m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! U$ X5 m5 M8 I# k G& X
% W$ d' m9 F/ Z5 m4 x
0 P" I6 Z1 P8 Q9 x1 y$ s; h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 I" }& ]3 ]+ F& K& J: d: ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 |( B) d: @' v4 K) V3 C
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ N. C* a0 V' M9 S9 ]
% h1 g. y. S L7 x6 o* v! p7 g
) r t1 W4 S# k: P- P4 Z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( M# G4 T2 H G, y# G, m0 r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，" {. I, K7 v' e! M. l% m4 d
點上微辣的汁料，惹味無比。
6 A8 R# }+ a' ^1 m. J! v- r- s* _4 m9 |# j) r
& T/ R y" e! O( G& j0 \1 B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 ?3 S' w% b" d; N6 z' q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: v+ K* U0 l) N6 X3 D/ w
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
}/ @2 y! ~/ \$ C' G2 l, Y+ C
4 l. u' K6 ^- n# B5 o5 X
% ]! o( A4 x8 f0 f" L3 m: Q- E* c[u][b]泰串餐廳, _- |2 J. {4 e1 j8 R+ l
地址﹕佐敦廟街228號地下
. E7 F. j1 o2 N查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 y- t) V% ~% V+ W4 F% x
) t' `1 W' x! t- w) s1 a+ Q
$ d' N6 L1 p& [# f, N* h6 b
. M5 M$ c7 Z l y1 q
2 \# m; d, ]7 {& r2 \
3 u1 d9 w" a2 F. y5 L- l9 Y+ y/ k/ o U4 O7 \ K) d
, d% O' a8 |9 R1 M& Z4 J$ W- a1 E; q% R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 b( I |) u1 A* E+ }# k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( K' n$ ?2 k2 S8 Z+ {( h
# C5 {6 J2 i O) U8 C/ T" W
6 H( m4 @. V+ n) I% I/ p: m
1 [3 }8 Z$ j) ?$ W0 o# n1 c. l招牌海南雞 $80/半隻! C# s( p0 q( }
/ S3 \2 x1 D- R: X1 P7 t
9 Z8 {+ F) O1 L0 |/ b7 ?4 O' n2 @6 i$ c: I6 b
- p$ C8 v* B! d, s Z" ?, Y5 j5 X$ x& i. G
( L6 U7 @- m5 _# i4 G/ G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: l! \: m! S0 \. Y4 B# x- O. F7 G6 r5 n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 q8 a4 _1 ~$ D( r
- B7 x0 y! w- F( y
7 i, g; s0 @6 Z0 _8 y* r) v0 b# V& f* `2 w0 P: ]9 o
青咖喱南瓜雞 $58
4 f9 v( |; @) O( Y. L% J2 ]/ H9 M% ]( B- y9 A' Q' n: E# y3 Y
6 f2 x# Y6 K7 w- \9 \
6 D( C K( D* T" g& S! z
' o' K8 H- `0 M2 o+ R' | N" h; Z. H( n! N, w
2 l" ]; `- u' D6 T; Q) @; i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ y+ M% k' [/ f+ v: h W7 n+ {$ M, j6 h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 p* C/ f8 l! M5 L+ }7 ]: Q2 {4 T6 m
8 j$ O7 f6 A; u- p
( j$ ~# _ r X" T+ a$ v# q4 P% L
- ]+ G& k* |: }; C: x
串燒沙嗲雞 $48
0 w/ }' G6 [5 k9 n
7 r2 @/ C5 `) b: M6 X$ g. h; [7 Z& C3 t
7 j* ~' V8 X( m: P% G% q9 ^8 S: ]% e0 ?2 _6 q/ i1 d2 M5 I1 o
+ s* y( @; H1 V. e" k# q. M4 Z
/ N% W' u# ?& v c5 N& B
: a2 @. G+ s& W
3 X2 A. \' ~# I5 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 c5 w G. ^5 x9 Y* S" |3 v. C; R; ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ _% c+ @& }' ~+ X; y
" A/ m x2 ]# y8 h z; D. V- t! U" i9 Q; i/ z7 ~: B/ V
* t) @, i1 K7 ^- q. T
炭燒豬頸肉 $42
3 k5 J; Y* ^4 A: W( z+ P* H2 y. N- B
: J1 ^ u X, K( C/ v( r. z4 Z+ h9 w8 a, V, d: t4 ^7 A
* d! Q0 l8 ^5 i$ j1 K) T7 O
) M7 u$ p5 B0 x& p! a3 L
/ G% X4 ~; j' G% m$ a# X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 ~2 B) V8 {6 P7 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 Y* l3 x8 g# H- f% ?5 j' y; A
5 _) x z6 ^- P# N! @5 }; R7 W1 g* t0 Q/ M
- h) [% j. ?) D香茅豬扒 $48
0 S: m% @5 M& c$ m, l& _- l5 E$ j! q' u& X3 L8 B5 `% J! ]4 P" e
# ~: U3 l7 @6 x9 I2 p( R1 ~0 c% |/ w& L o0 v' o
* c. [& ? J+ w! y7 s# L: ~9 r2 d0 A2 N. o# T n9 X& H4 r, _% H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ Q2 l# {' n- b( ]( E: Z8 x5 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 O5 Q* X( H5 j- D/ i1 l+ O
( K+ V* I" t6 `! m5 h" K' ? z4 u
( L) J2 h3 C1 V' K泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!