|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 `6 q. W) u, [5 p* {
, }' y8 S8 U) P( e" [8 L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. l; m7 t# m9 z, }5 u
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 z( ~6 ? @- ^5 ?0 d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ U7 ]- L( R. a) m7 d/ k) e
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 A0 n& y' b5 A4 u1 ^! A
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( j H, d. y1 L: f" k, h
) e) T" ]3 A# p0 h" h R* Z7 H# d# l1 t
" f7 f5 {7 t& V' f; c[u]泰廚班底主理[/u] # w1 n! p" C9 C4 x+ B/ e
, @' {6 \9 ], q' n5 I9 q
2 ]8 k/ Y3 \" l( R% ^( h
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# }3 V+ [& y& e# b3 D: D
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 T; l3 C/ y9 s$ M# v8 H# ^本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 [) V9 J1 {+ S; b' m9 x5 ]
1 @ P; `0 h7 s- b. B2 n( o
( L9 B `# r6 d. Z0 E0 @+ F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" G. V$ Y/ i! i2 S' X- f
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. L0 D: ]0 b* O' D: J6 D, x! {+ `
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) |1 X6 B: h. v" ]4 H1 G9 ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* p+ ~( b% G; J, g; _" B
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ y% {; |- U! c
, {) f: y$ F0 P$ Y5 Z
1 F1 C! s. Y6 W6 ?9 R7 ^' G% E* m6 W7 r# f
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 w8 A% n8 N- D/ {( W
|4 J3 s1 H; I2 i* _
' @% d0 n4 ?: v- I9 a+ o
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 R: H/ [% ~+ X t那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。2 G: F9 J& C; |9 q- ~' Z: ?
) I) q- S' M7 H) ~. Y3 d9 {* A5 _7 ^0 T3 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 e) q2 C2 i3 S! B7 _3 P
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 n) b1 u! R( l5 Q9 C! ?較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) e5 o6 c. Y% F6 ~7 Y" R這也是阿 Tu 的心思所在。$ v' @/ q8 f f( F1 T7 R
, K6 p. [+ N- E8 K, Z0 X$ _
& X/ h: K8 a% W% c2 ]3 K" e如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 g/ b+ |; u; ]9 L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# Q2 C& U; h* ]% o
- D4 {* z% Z: J- J: C9 h) _
6 W. Q" G' _6 [" K* S' J[u]Ken哥推介[/u]7 a' y5 g$ i( J* h8 F0 S: |
- B. A" j1 b5 G! T/ n p& f# G, z7 F, J, S+ \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* F1 s. ?! k- c# m# F! c7 c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; t/ \" N$ c0 A+ L# z; s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& W1 s/ X/ Q1 ]1 }! m0 v1 R* d$ m* t0 T
) w8 U- m2 o# }, T. m: ]* T4 P$ B2 A) K3 u. g% w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& N0 L/ M0 V) w# y1 ^
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ U. U; t2 l) y x8 F
% z4 x/ [+ ~! Y& N
" i2 G+ `8 T' D5 Y. E2 T$ n! q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 j A$ k( U3 f( l- \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; Z( H- y! B9 r: e4 ^* s* `
& Y' {. Q) s) t" a5 H/ P
( R( a$ I6 l2 a( q9 D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ ?; [: n i2 u7 W
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 I* r6 M+ Y2 ~5 ~) z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
# _+ P0 `+ Y5 F6 o+ b* O5 A/ ?3 S7 |2 p
. y+ d$ K% z' i6 i* O
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) P/ T! T& q( A# h嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉， l1 q4 m; [9 w; E% @( Y7 ~) y
點上微辣的汁料，惹味無比。
: Y4 w% ^$ k- y0 I- T
8 k6 X0 W3 e% Y0 E8 Q {
6 n. H5 U- B: u$ G4 Z[u]香茅豬扒 $48[/u]
, m* s# |! h# U' |5 A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! a5 z7 G8 `- T
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" [1 q- V$ F" t7 C+ ~# X! t4 b6 x! V3 e4 F
. y! |2 k c( W$ v$ s! i3 z
[u][b]泰串餐廳
% P) ~% ]0 z; S1 t( @) Y) L, N地址﹕佐敦廟街228號地下
7 I& H: A) r1 d+ K( Y0 c查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 X" e7 x0 h% o, E6 Q( s7 w: a, r: c: H q" o
" C0 A, R% z! s6 J
" Y7 s4 g. @2 n. f- H4 A. @
4 Y- g1 Y) Y$ W: f
, v. g0 e: X" C. M4 Z3 v7 Q3 O- R" s4 t+ D8 c( F2 S
/ U- o- G, B! ^9 N& j' G% q& {5 l
X) W4 Y; Z, P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# f: ^1 f1 _9 z+ C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 a4 i+ F7 @& d4 |5 s& Q4 r, i; W
" |4 q' b; T* o- F) R
. q1 f4 h5 F7 S6 k' |' K
( B0 }% d2 O+ }3 j/ q, h, X. X招牌海南雞 $80/半隻
3 r, M' g8 S3 D" \# A8 F! D
' @+ C5 B. m; f+ ~7 g/ s+ k- ^3 r& C3 a- O) C
7 A0 {8 `9 J5 E: w* X1 q' {1 B3 Z; Q2 j+ O& \, M
0 M8 i" g, H) z* ]6 H# m6 }
& v. u' \; h+ m3 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! }: J! n9 e/ _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 V ]0 n' _# d) `
2 ^4 g' _7 q7 W& X* ]/ t" L( l0 N6 X
. \) c( N$ ~, f8 I; P) ^* e. l青咖喱南瓜雞 $58
; J$ k; z: Q- w8 l& p+ m9 [# L' R; D1 F$ S- [- e
# v% u" f: f( Y; w& ^/ r
5 r% u. Q0 C- v$ a6 c5 J6 e# T
: O2 Z+ \+ D* V- s: v* \% o8 l d4 E
+ F4 A* O3 c4 C+ P! e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! ~% u" }( ?( p- E9 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; G9 x' `. K d: ?' }9 ~
n# E, _4 D& k7 l z5 ]9 m- c& m7 x" K9 y# j8 ]
' R8 o% | J! _8 w8 m. D串燒沙嗲雞 $48
) L5 a0 G/ G/ t
- |/ @$ t1 {; w: v- Y: o5 a# U! [7 |8 n' F; o1 M+ i, ?# w$ o4 v
$ ^$ h2 s4 o6 c( ]0 F
" y: w+ u G/ l D" V9 R0 _! V. |* b# Q
: c" ]8 P+ C6 n/ Q) \. g0 p2 ?9 O; ?1 @& U, F, F
1 i; g! \& {, f3 l V' v% T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] q. W- g) |$ K0 H) K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 \3 N) V) L. V, L8 H
: K7 b0 W- z6 F
6 x" e1 I' r$ |2 g0 q+ j" ~- v t) ~/ i, {+ Z& u/ A/ J
炭燒豬頸肉 $42
7 E. `0 m X* @8 [: M. C Q7 p& Q. C& k3 f8 j
& L9 g; P8 F9 a' F) n" I
: _. j2 d1 N5 @& D( U; X9 A# B2 @6 A( }' Y7 M& O
$ }8 y+ n. O0 }. m
3 [5 u& I. `3 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( {$ y$ [" ~9 K* K9 k1 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" T' |7 c# G- s6 x& X& M
3 ] _; J; ]7 \& i8 D9 W1 R6 t" K5 v$ Q. O. O$ z
. f& H) _' z) x: s; ~. Z
香茅豬扒 $48+ z" N5 Q3 a; t) p, z% H/ [$ g" t- K
- a: G" J* Z- K
/ V; i( [* ^" u4 H7 |: C, K" M, {: _6 q2 U; p. A
: ^1 s9 l3 B% S' k
2 r4 |, R: ^8 g5 o2 H! Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( x Q7 c, U) I r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ {/ g# U1 l0 j8 |& D8 r. X; }6 U8 R0 G) p
( `8 j' c2 w6 m! h* Z3 d. T. h) _% Z g3 D9 h
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!