|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
, `5 ?0 F: G1 _* t5 i5 ^) L5 W3 J8 v ~; R) s
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 Q" E/ d1 X B7 _: z% m3 C2 ]# }0 @% ]' A3 Z! g! T2 U5 ^
$ W- A/ |' g6 g' q6 Z0 i. ?泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
' H+ c2 ? S( E3 Y O% m, g3 q0 ?: p/ e' P; E/ @
泰国朝天椒：
# m6 m: J( K) g6 j+ J$ g6 P& A. R
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
3 r( q4 F. t- ]) u6 Y+ O0 N/ _$ J
% K( x' ~% O1 |+ r3 x, N# Y# C1 q+ [2 [1 O+ F, ^! w: p6 C
, e6 I$ A) Z( a) M( p2 Z! C5 k) Q) I+ Z
泰国柠檬： $ D* R1 F/ H* x2 [+ V
9 ~! c4 \: y3 |% d& F泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 & [/ D$ v1 y# U9 o5 g( p
* u( ~- T" o- p1 L' v& z& A( {! ^ g; Q$ ]9 q
0 V C. Y. G" {# V6 j4 Z3 E% O咖哩酱： ) u5 Y/ F6 k, x4 \0 d& s4 N1 f
O* B" b7 i- y8 @1 g. _以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!