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 9 u. s2 w: z+ C
7 P# m6 |6 Q. [! Y( G9 N4 D# O孜然鸡翅
5 A/ ?. ]! C0 M3 m用料：鸡翅 孜然 香菜
6 l, B1 l8 G( L% n/ Q6 G6 G0 \做法： # {: O3 a# u3 H. Y+ w9 e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 o; s# Z7 v: O( w$ L& C% x, E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 p( E# S* A1 C5 ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 |# r8 _: M, R5 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( n% V% W& T* ]' f' J1 N) ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 A m" @! q0 D- r: r [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( T$ D* U6 P: c% ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 y+ U- M1 ?$ r3 [# M2 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 n9 S5 Z& q9 \8 F! A7 s9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) K' k- F5 k* o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 ]) w E3 E5 E2 D! H2 @
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芝麻烤鸡翅
: f+ R7 `* p* ?" Y3 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 [) g6 V) x* b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 E# |( T8 w3 O% y N! U糟鸡翅
! |3 k- X. A p& ^. C4 d, Q8 ~) \原料：鸡翅 糟坊 6 ]; q) }+ d( r' B
调料：盐 葱姜 ! ~ B4 o- ~' e2 F! R, |# u3 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& p. Q1 i+ N9 E. T. X8 A* y8 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 o4 S$ ?7 p; S& m3 k& @8 A4 s; r$ T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, f$ S5 p, x3 t/ Z- n
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熏烤薄荷鸡翅 $ R2 C8 w* N0 P' y
原料：鸡翅 ' O4 w# p/ K# O A4 u* c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
z k! E- @( \6 ?) a9 ?9 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; w% ?. l" B6 p6 \# y. a
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% A' ]* M1 \' J) T7 L2 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: w! Z$ }+ f8 G5 t. C- B7 C
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香菇蒸鸡翅
1 [5 Z) v+ X7 `6 ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) e6 c$ c+ [. }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
" I, g! R! p) s. D) _ s% ?# |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% u5 v/ x0 C: l. e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 r! i' q' X( m+ F! @1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 - Q' O) [% S6 a' e9 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # o$ Q+ z6 Q& |2 o4 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. s8 |1 Q# [6 O3 D0 S: B: L# g" n6 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! J2 G( c% i* s做法： 4 A' J# S' Q2 C" ^+ l2 J. }& m- O( V
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 T& {6 z8 k" X* l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ m, R( E. |; n5 T: E5 y: a0 i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 \) T% G( D. g" ~$ R; N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 H8 v" C! x9 R Q, B
3 W" h. t& n6 i/ u- g: B4 p; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- K2 @; N: W8 W5 H( a; O
# E' R, u7 l! ]7 p! K+ }* y脱骨烤鸡翅：
/ s$ B4 h( y3 }4 _5 a# v2 R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* X% Z, @, T: s2 [! }) E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 P" B; y- [' B" C+ z% R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% d( N2 p5 H% |' S' ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 f# w* ~4 J; L' m4 H% ~ J" V- \+ X
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蒜香五味鸡翅 F' h# n2 C$ I8 z/ s4 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ F8 M7 I; V" D( v1 `. k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' U7 y0 n3 e* Y5 [# M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * m9 v. D2 Y+ v E6 n% m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # u" ~0 j5 b d5 a) p7 Z5 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
C3 C/ ?: X% R7 h) E$ t# I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 D/ B/ b, l T1 T% T7 Q4 j6 z0 X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 s7 b8 {* f0 w( b0 K! L( \, }/ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
d6 G, N* [/ C" l+ k' U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % ~9 Z; ], B" G6 [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 }- C) S6 I" R. E3 q% A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 k' y3 b2 x; O0 a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. N7 P& M, ]" s4 Q# k' h k
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三杯鸡翅
& H" L; r8 E) O9 ^6 |主料：鸡翅
9 R8 F0 K# ~" S9 e* j! ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 ?% \5 Q$ {2 A" E$ X& J9 q$ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 _5 K2 T9 \: Q0 k9 f% o9 K
! Y6 ]1 M C- S) T E+ x惹味烤鸡翅 5 f# V, ~6 P; H7 P2 n' n+ @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 |+ u4 `6 e7 X$ x2 W4 C
做法： ! n# z; ?5 g" X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) Q; J5 q* a4 \7 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 [' |% H) X- N/ L7 q% o* [
: ]9 J4 a! {$ W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 B) v ] g1 y
) q: B$ E8 Z. w$ z; O
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! Q3 W- _+ i6 C0 h( {* @, s2 W
0 Z! v0 k. }: S! E[1楼]：% v& L" i# ~, r8 a& Y) D3 w
青椒鸡翅 ! T, A. H& L5 _: v9 F7 }- u
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 x5 o8 r( W. X0 B2 b' H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 a: Y7 p4 A# J做法: 8 Q) J: ?8 O! L* Y# m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 D7 h1 v% `3 l2.青椒切圈 ' C: H# r+ V. M$ Z1 F/ \) }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, a( E. @% R* A) I1 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; a! C. a( J8 d9 |: C/ b! a5 C! t: h: L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 R5 A. I' u& ?( d- `( X
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 Z \+ Z! d2 t( t$ e5 z5 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 _0 r, z3 p0 ` _6 a7 S( s3 n
8.加入配料翻炒
) f' @$ n) j% }: t+ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- Y$ y2 \# N" @# h6 ]0 f/ z* e4 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% \& v! T5 _6 E& \) H n$ g. F
- @" r- P0 L% r# u! G; ?) W7 S[3楼]：
; |0 P+ k3 A# Q7 | E, V: d啤酒鸡翅 2 Y7 _2 C+ u& P( I+ d& B& }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 [7 e% Q j) P, C, n3 Q
$ y3 P9 X* f- B6 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ ^$ ~- Z2 V- H% d: O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) |( R0 D" V0 g' E1 {4 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( P! }- N5 X, r( D3 L @% g
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魔芋鸡翅 7 Y W6 D2 |6 b* q' j. @2 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 F. W& ]8 ]7 B
调味料：
$ c, z6 f+ c3 l j# I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# X y" v, Y6 K' G" t+ T6 A# k做法： - z- N* v; h7 z O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 b+ U2 K# K! H" c# r, R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ I T& s7 x# R7 f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + Q1 H( K# |5 I B7 J2 {2 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % E" X* C% z4 ]# q; r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 b9 v e/ h1 s0 z; W
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8 D4 S2 t2 M; R1 ^8 @, O. b[6楼]：% ~' H7 Z9 X$ c. b! {0 ^. }
蜜汁鸡翅 & V( K% x, k* U3 Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( m, D. [/ D3 g做法： 2 p; A, I O O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' q# ?7 E, y4 V5 M7 p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 c% |5 r# ~/ g* p, N8 A: ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * R" P% f& [8 c' ^; t& `* c* W# i4 V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 t2 C( q- L9 l7 D7 l' g
! `. L! T6 \4 |" T k4 X玛瑙鸡翅
( }! a# p0 L1 w' M4 u/ p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& Y0 R, Z' t% x! t做法： , t; g2 M8 x' y v% i) H$ `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& Z6 f2 D# ]2 w% K7 H D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; o8 Y& S4 N2 N; R6 i( \6 r$ g! y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 ?) Z" Q9 ?2 j" F# D) [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# ^* o( T7 k* O, ?
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5 y* ]9 F1 N2 S
) g) \* j5 ~, T: E0 x: A. I- _" ?6 u龙眼鸡翅 - k( }. R/ x9 d- N1 n8 K/ D3 i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ w5 B0 T e3 E! I! A做法： 0 r4 t- `- _& c, m1 G/ A$ s) e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 R. u! O4 {+ y7 B+ j% e/ A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ v2 Z" }% d: e. Q3 f5 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 `! p1 Y( {+ y可乐鸡翅
$ H$ u( y0 j8 S* W/ T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ G Q! z1 V" F& }
烤鸡翅 - ~; j& c0 @1 H9 P" k& ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 y. x- w4 C, c+ ]; j& i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& l+ J5 j4 S9 W6 b6 n
: e7 ^% r4 D( A9 c, L$ R z0 V( t. n2 u/ ]" z: [7 J8 d
X( m/ r$ M0 N- S6 _: D' E# F. C5 s V" ?: Y% {; x8 r5 j6 [
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咖喱鸡翅
+ i% G, S2 A5 \# O主料：鸡翅
) ^" b7 J) ~8 B5 |辅料：熟土豆、青豆
) |5 ^/ k* H4 R: C+ P% @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ [& ]2 S" {, K& v7 d h7 \& Y做法
9 j3 B6 ~. E$ l4 G. @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! R: g/ i6 z7 D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54