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 0 F: A! U' x& u" P: r
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孜然鸡翅
9 c; f. z' P! n+ T3 g用料：鸡翅 孜然 香菜 : m) s5 n! q! B7 f; e( }
做法：
) ?0 W! K% W; a/ M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 @" X2 R1 A& z$ k6 {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' h. u6 f* ^3 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! i" Z) B2 Y/ H, t; X1 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: ~% `$ D- r: `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 E9 v& `+ [) X, G; S6 k% d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) ?5 i2 s: n& E+ Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) |( {' [. P/ V% @; @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 r2 P- F, b; _7 H) a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 z) Q9 c* M6 n6 z1 P6 J" c X! g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( m9 p/ C+ T: `, k4 Q) A( i, |) g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 6 n: V, i* D- z) d' ~% m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 z7 D8 M. h5 o7 d$ `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 G* J4 u- y) m( i( z
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" M" z) g; }6 P& F( a% a糟鸡翅
( a6 S9 }# Z+ o0 ~原料：鸡翅 糟坊 / f' ?9 A3 B* n. t2 g
调料：盐 葱姜
, @) K" H8 E; z8 o h7 a w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( U, ]4 ~! q" Z, W! u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% x) q# R. a! X' ?& ~. X7 g0 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! Q/ v7 q. }0 S熏烤薄荷鸡翅 4 c- [& U6 i4 e' ^& }0 M% b
原料：鸡翅 6 C! K$ u4 A( x- w$ }0 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , i U9 [) R) p+ Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. b5 \% l- ]% \
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# P4 ? W+ ]9 ~6 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ U3 o* M5 m( y" ^1 S3 l: ^) H
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香菇蒸鸡翅 4 Y: o/ f4 n& B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, |) Y4 c" I7 P( ~) X6 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 g& e4 _9 ?" f8 @
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. e3 Y( }/ _+ B* Z) S2 }: K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! E" i% d/ p( q香醋鸡翅 3 d6 B: h; n9 R: |% x0 ]( B/ o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 [" L. O& o0 t y0 e3 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 s9 ~/ [; ]* v& m n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! K$ r" u% q. t. V1 Q
/ P- c; R, G" V2 h+ p( g3 q香橙鸡翅
4 r/ C% c7 e0 F, G- [( ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
z$ O6 @, r) a1 N% p6 q' h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& {& z, c& i4 ~5 E5 j" j& c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. M9 g+ K+ b5 V# ?+ P3 |做法： * f" [0 u, @) Y7 U) ]! k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' @: K7 ~2 q. {5 M% B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 D" l3 v; r/ k! `2 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( C& \0 Q' E2 O0 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 y1 O. ~. V0 ?4 G k- F
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, y* s# b2 @" l. p& k0 h+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], m* M6 V/ [& ]# X) i ]5 D
6 I7 K- a8 c7 F脱骨烤鸡翅：
! m& {5 A+ Q: \, J8 G0 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 e, y7 G! F3 a- l* A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 q2 }8 ]( | Y" c. I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% Z- P4 K1 d7 V3 h6 y$ H) Y
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蒜香五味鸡翅
4 Q9 u( m) Z, u2 J5 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! n! y$ Q& v0 c5 c1 x0 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, w! D. x7 O0 r6 e6 X: t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 m! U' K1 S$ a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) u4 [0 N# W$ l0 |- c0 c; ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' {; z5 `, I; V7 N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( C3 a+ _) I/ k, O6 F, m' J6 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- p( {7 _4 ^ {2 Y, Q9 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" r" E/ ^- g, R% V- z, [! X/ y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + {' D) j( o$ W1 P. K4 X S* c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 c$ `/ P# c* ]0 |7 I3 S. o$ X& Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 m. x' b7 b$ C! _: m
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! ]& @. V9 P8 F! P/ E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. w( |9 K" X6 O0 @* d( u1 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 s; e0 Y6 n, z; L7 r
主料：鸡翅
9 w+ ~+ R0 R1 D8 G5 p3 Z3 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, q* u- E" ^6 ^$ C3 y7 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 E) B' q8 K8 b, D4 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. J- d2 M; S9 L7 j4 G做法：
+ W2 ~: m# d* s, F, n& T* h+ E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % I" U' G5 ~8 f0 m% Q4 _2 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 p. k% {6 P4 h Q- S Y- Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 h. P! J, x8 Z: `
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5 P A3 t1 Y, U[1楼]：" q4 v0 H: x4 J- G
青椒鸡翅 2 ]4 G' t1 \2 m7 L; u
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; e/ T: r; H' i9 A2 [0 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 g( h) j( t$ N$ h' L. _9 a* M做法: ; ^# w& h5 r6 I" Z" L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; M. m$ f: U9 T+ k! ]# U* h
2.青椒切圈
$ d) J2 J% @( l( W0 W) t3 P$ E9 r9 J. T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 e1 v [" q q# o7 H: K O+ M; [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; D5 d) T' R0 D* t7 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * `0 _ B- W3 `$ k4 q; [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 f7 [( `- \# |7 i! N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' B9 r% \. J7 H2 D U# V8.加入配料翻炒 # r/ Z6 Z; }, H t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; ?, L& ?( W0 N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ Y! G3 |: O# U: X6 ~4 y
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[3楼]：
$ R" {' U! V7 h* A5 _' o) v5 N5 @啤酒鸡翅 8 U7 f; ^/ w4 @$ l J5 f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ O, E$ H) O! {% s* B
' F( b* W! n9 P( ` S' C0 M5 x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - s. A2 ]& N! J& {* [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % T8 q( n# u& d2 V' F& z3 L% h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
* B# j, G8 I' C. R$ j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 p% [. E# _- z" \2 j3 u0 I调味料： 0 B( s$ Z" x s8 W2 L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - t5 i; g/ {, {: b6 U( V
做法： " C# D& h( u Y1 z: s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' e9 G1 w. n) l7 @8 T7 B) }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 e9 {/ ~, B4 T5 |1 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / k! |( _7 L' J- G! |8 p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% J: q. ]$ q1 N$ O9 Q' T- u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" p# C. y# j; d[6楼]：0 r6 x" L4 e+ A. Q& f
蜜汁鸡翅
) k/ D! f3 A; c, a. ]7 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 t% r3 U1 g( o
做法：
$ O# G K% q; r0 E* B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 b+ D1 w# g7 c$ U1 @( Z* P! p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 Y7 o( d/ b5 c$ m) f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; v) u+ w0 J, Q) o) A; T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' V: ] a" t" Z3 t+ y8 r; _$ X
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玛瑙鸡翅
2 B+ T5 k* v5 }9 u! t$ I7 M$ J4 n6 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: e6 S+ }+ X6 n! ]+ |4 g4 [% n做法： ( j G0 ^+ B5 K& t, D$ `% V: n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + K6 e r9 B: a# A6 H |0 @: e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 a, [, X) C' D' Z3 G0 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' r2 s& X) S/ M( u2 R- P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! Z9 R! y) k. ]2 k. J( B$ a; c' P+ j, V. i/ R7 i& ?) b0 O
龙眼鸡翅
1 v; V/ `/ Z! o8 \7 b& A0 ^1 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
H1 j' x+ j" {7 p% X. O做法： & H8 {. U: C9 ]2 \' t& v ? w/ K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 U8 c, l6 _2 P# D/ R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# h" f5 t- c1 C3 s( C: I/ g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 o* X/ I8 J6 v3 f
?! F( @: |/ T' N# F1 q6 @$ s1 G5 T- _! r8 s
! B3 b/ T6 x4 o; C2 W
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1 B, Z+ U& V1 H5 e8 z
5 \" Z& x% ?' L! V2 ^8 U可乐鸡翅4 F: n) T/ |! W' ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 F/ M) [6 h7 h" z% m z6 p1 v2 K8 L- R7 t; c
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烤鸡翅
$ Z2 N- H2 b( b: S( i/ C+ Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 A9 M5 q' y& H! u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 , y# M8 h! b& o5 u. G+ D
主料：鸡翅
5 a: e& |2 M& D; A) `辅料：熟土豆、青豆 9 d+ Q2 f- S3 W0 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / \0 T$ s- K& \1 j. T
做法 3 K# y) |7 E" ^& h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ k+ D z. v# G$ }, S3 L& w, U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' H& l1 W% D3 p- y/ n+ ]1 X
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54