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孜然鸡翅 5 V3 G& H. L' |0 Q' W: c; H! d8 \4 B
用料：鸡翅 孜然 香菜 & l8 y9 @3 A4 D( ^7 ^, Z- n9 r3 A2 f
做法：
; G+ C& k* ?1 H0 b/ j& O5 k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . n# L# f& X' w' P+ s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 o. c# d( |1 }6 p7 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 \) [8 f: Q3 [6 R0 i# O; t8 Y0 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( s4 x7 E' F5 \, K l: y! x" A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 i0 H! ?6 K; l( v5 n: [1 E. \ G- p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 j' h. k3 t. q G( @/ t+ F# N& R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 L7 S$ X: \7 `( m9 ~# z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' d7 {: q- b* h; M$ P. f0 m3 j9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 P* T0 j8 { J1 K! ^' h H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. R9 t" g' Z, w; u! a/ g' M
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8 f' @- G' j! l7 I$ a( f& l" ?6 ~芝麻烤鸡翅 [0 a V/ h8 Q/ L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( u8 b7 p: c) ?) M X7 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) N# O" G- n% x/ W) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ q* I1 ~. O9 b% n: G% f4 p糟鸡翅 ; L: P( R2 ^8 S! J
原料：鸡翅 糟坊
. N# M( n1 }& h# }, H8 u: Q调料：盐 葱姜
t5 r- L& J+ D' |0 T T5 n- v+ E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 l1 s6 L- o# a' t% h+ r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 p( A3 p4 g. E9 h2 X' E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" x" v Q2 R" H5 J+ c
熏烤薄荷鸡翅 - l |1 M/ A5 U! `) I
原料：鸡翅 , Q+ K( e, C$ u; ~" M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, V# |+ t- J( X* b' @4 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% u5 e. X9 B% f3 {$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ g) M/ s e% B$ O$ `
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香菇蒸鸡翅
& H" ~7 _6 B3 `* k1 u' G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" N D" y8 ~2 j9 n- t& c' g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! J b/ u& v" i; A3 ?
6 b- n: v4 f" l8 o3 d, W香醋鸡翅 : O0 @% h' }1 Y; i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( ]1 E$ k' S% Y6 X6 F8 G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 a+ P$ P8 z8 G
( a$ b* d* p# t5 c$ v8 n
6 v1 F4 a \& A7 q7 _4 @' {2 J$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( {& q3 c, u1 }- u8 b% C: Q, {0 j- q
香橙鸡翅
8 D& Y% l2 L! C- v原料：鸡中翅12只，香橙2个
# E( f: N) a1 s. J) b/ {9 W" x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 O( J, s' V }& U% j% i1 _4 f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , W' L7 F/ h( F5 V1 _; F9 ^
做法：
- f" n6 M. g; n, z- s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 S, \3 _/ P5 j5 N) M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: A# J9 ?) `8 J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; y5 o3 n. ^1 B1 X K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." y: e) @6 f0 Z+ Z2 b9 j; R7 p
w8 X% ]: F) }/ b; u1 Z- h
d" p- ^- i6 i2 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 H9 B" u! a+ M
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脱骨烤鸡翅： 4 K c: a9 W6 C9 W* L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# V4 V0 D/ j9 q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 Y; l: S0 J% a- V6 W9 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 Q: H! X- A7 z! {4 K* g& j2 n) r1 q) |! h3 d+ E
! n) c8 b7 _, R! [# ?2 y( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. f. N6 W0 X7 V% M. v" X
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蒜香五味鸡翅
7 p/ L, q8 _. i- j% c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* M, K5 Q7 S* t* u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 W: v; }$ o( f4 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) l& R; f+ K0 A9 [- Z" o3 H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 g! @+ c* z# b% P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! ?9 B, M5 w8 G. X! U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 [: E7 z' w: s2 \! T7 S2 ~5 `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 r( k5 ]: i7 p; [. s/ Z
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% R4 _* J" N/ Y p! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( j4 `- T) Q7 j. X: p- p' d* r% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% _9 \( C; E1 _% Q$ w/ F: _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . ~2 \) F d3 `0 o7 `7 P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , v9 k7 a4 _/ M+ l1 b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! G2 M; {4 p5 `! ]; i
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三杯鸡翅
" N* @ k: O/ O( W主料：鸡翅
! _8 z0 m+ I0 j) z5 A; J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 q; N6 j/ s: b) f5 p0 p( p3 U- m; j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! a+ B: W, O2 R/ y$ K% c9 K0 x' y( p* I) g( O r
惹味烤鸡翅
3 @* Y" v$ X- s1 U4 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# i7 z0 z3 |8 b. G* T6 Z# r做法： . b* U+ a" y) ]3 s( b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 w) X; ^: H7 {7 O& U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 ]* N8 l% q; A$ d$ }/ Y9 D
( j- E* p0 [. @! C6 A+ d' [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 Y: z0 x6 C7 c* p2 b! a( u' n% `1 Q% L
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9 z: p2 X8 D5 T [[1楼]：
- u0 k2 O) w( A" S$ X# X青椒鸡翅 5 J( D# |" K) }9 W
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ |. D6 c' ?6 G1 j+ u* M6 {8 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. g6 K% H$ ?) v" h' d做法:
. e9 b* Q( ^* I! C1 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ \+ u8 N+ _. h
2.青椒切圈 $ ~* ^3 ?- x5 G4 H+ D& {+ y8 t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- g3 K# N$ t0 ~, J5 [# f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# f6 F) @7 |( T: ~7 H% I9 B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 H1 A4 w2 K5 ]$ O/ O6 @" O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! k, F* e% @' h, k. c5 |6 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* j0 {7 y) r: [3 ~8.加入配料翻炒 5 G3 v' a6 l( t) x% L6 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . V# @( `& x# S4 y$ N/ s/ `" x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- e. \) j; T4 V. h3 [# y
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: D& @1 q4 _0 U3 |[3楼]：
4 E. Y( P; a4 [$ V啤酒鸡翅 ( J& F# O$ i/ D: M l5 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# V4 h J) ~* r/ ~1 {' A! |; Y) \
, W! Z. p* D4 m# T5 `. I$ I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ |2 W9 L* j3 |" |- x$ V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, R$ J7 ^) K( P9 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! N, G3 V. V% _) E$ B& K
) Z, t* w; n3 [( [; G1 L6 g( \魔芋鸡翅 8 K' M4 v3 ]! E& j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 T9 W. o1 V" @3 _4 R调味料： 6 p2 R' n: h. D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' m! ?. B6 z. f. B& s. |/ a: P
做法： + N3 a* S, z. ]$ @* e q4 @9 \) S/ X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) y: }* ]7 ^7 p5 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 L* w& R& a7 f. @9 o1 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + M) R! O$ d/ t! W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 ~8 g! Q9 }2 [' Z; J% f0 X* q4 u" H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( K5 g6 D$ y# j, } p% C1 _[6楼]：; O& Z" J, U" e
蜜汁鸡翅 & ?" J( z, N* `5 N* I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; H) f7 A1 }6 C& i$ U
做法： . T! T0 E( m2 ~1 C% X6 _0 {2 ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 [3 }7 C, C, E+ |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' f' I% \0 g Q, R% E( |; ?- ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 B4 @3 h. e+ X' Y1 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 o+ N! O* Z8 m0 k& B: V7 @ w: D& Q. r. S" c1 W) |0 k: Z
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玛瑙鸡翅
7 J* |# ^4 Y. \7 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 U- h" r/ x' E" o3 ~2 u做法： / }* J$ V" H, Q& M3 a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% z+ ^0 c4 Q# S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : A- T5 O; l8 ~) A5 b8 y& Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # r; ]+ A0 o0 \7 I. b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ K& w* K. G+ L6 g/ s$ m+ q6 T8 h" z6 J8 N& X1 ~
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龙眼鸡翅
8 D( w1 N8 k8 k# i" [- r. m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! T( d) `: G/ P做法： 0 @7 W* Z5 S0 y! R6 J' H' o9 F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 o, v; S3 S: O" L# N Q8 b5 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * P! K; H* N; f+ I6 f$ K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " g# r Q" m* _- L# Q) o7 Y
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' X, J. Y8 y! g& L0 z1 J+ i0 `+ O- W% f. q
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: Q: ^2 r6 o0 {* X) S$ S可乐鸡翅
) v* O, b6 S. o4 D8 b6 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& M, ]/ E- W" A1 Y9 f5 H2 g- `+ g M \, B' L; s1 A" n- d8 R
4 A: _5 g% L- }2 g烤鸡翅
5 z; L4 c5 m+ J- r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # E/ ~- m- x: G, A/ R. _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 n( O* M0 {6 m+ _$ J5 F$ l5 a! r0 R! C$ _" K/ v. t
咖喱鸡翅
3 D8 e4 _) a( C ^! I7 j主料：鸡翅
; y% }* q+ ~8 V1 J: a3 f6 P0 U辅料：熟土豆、青豆 " j+ m0 H3 z+ w# K5 ]2 m* O, S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; S. B' n1 ^8 }+ z: S做法
: q; h) B8 U( ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; P& O, Z9 |" G" Q2 @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54