【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
& \$ l" k9 }# e8 r4 j" l2 B
, B" N0 s/ E  ?8 R4 F
5 v- H# `2 X1 X% C
! f* \- A" }0 d$ |( N为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

) t+ i. D( A; |5 K% c/ q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
3 R0 q* j" r9 i5 j3 Z0 L: }) `% Y$ S( Y
5 o" O& F# ~0 h8 V3 J焖山药
7 V& V0 K, n( @2 |$ g
煨制兰花豆腐干


& k6 O( a8 J6 W+ L. l4 Y! B杂粮拼盘
- w' T2 t7 b" X# Y( Y3 ]! z" l% e

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
5 \( R4 o( A9 v% U2 V6 i8 l( [
% a9 g" E6 n' ^# [6 [' o* U+ P糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
+ K! r0 h' _" P* O3 I

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 o6 X" E) K& x  }+ @1 [1 {辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ r: Z( x4 F, u1 I" q( J8 M( F, c: R
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
0 N' e. S& d0 D5 e' e# Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

& l. V$ O& d- q* C& w- D贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
4 ]7 N$ B2 M. O, O! y/ b0 Pxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

9 d; Z: F: o' n/ D& t1 y' v呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。