醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

( t9 m5 N8 v8 W
/ k* |5 d- |( n$ o$ T# L{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
5 E4 [' B# O) I  p% s6 k大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
5 n+ d' b) T7 A+ r; l* y
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
3 F2 n) W0 y% B# U' ^


, ^6 O0 P7 q' a0 K7 z一.中种面团

5 X0 j& N6 H/ {材料:
% h6 r1 j2 @5 F0 }  s# t高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

. N8 h0 m" C8 f% p. ?2 T1 Z* ^步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
: f% A6 \/ q9 ]) p% C: V  p3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

6 G$ C( f0 D& h* C: ?3 L二.主面团

材料:
% F/ Y; }2 _6 {中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
; s, E7 `% e# _6 J. X- T% Z大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
, ~* p  d. d2 y3 S* `$ ~5 W*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

, V- L0 p: {* a1 {表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
6 o2 _2 n1 }2 `

步骤:
# c, B% q0 z( G" F; f+ P! ]1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
1 {7 v, U& f4 w* i0 k7 W8 ?2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
- O; o' S; _  z4 ]% E" k! `  V3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
1 P  S) _, D6 `; F" L* G4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
  _3 [8 m! ^  {* m9 [" I& e6 \5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
2 R+ o6 I6 M% u6 O% M$ V   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
# d4 B7 p! x% [" |$ X  I# U10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
' o$ f/ I0 Q, q2 c8 |" n11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
3 C4 f  V; x, E5 A: n  r12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
1 s: a2 \: x2 K- `  Q6 s13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
% p* S3 c/ V; R. b  x15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
+ t1 \7 W: X  }5 n+ l17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 M- X& g( @3 i( O9 v7 G" j5 F18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ S+ w) q8 l0 ]* H19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}