醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

6 A3 h/ Y( ]4 X5 S
( C1 d  r: F6 i{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

# m+ ~' w: u6 a- j! r! C/ F我不会烘焙
% d5 c  E/ V0 q5 r$ G只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
" B, M# E! z8 `# j6 G' `8 P教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

" g* v# i1 l$ R4 G  l* p, j) i起司香蒜面包（中种法）可以做两个
' }2 x! o8 M3 |) K
; z4 U5 h$ t4 F" _- B4 K' F
+ g! _+ e, E8 x! |( A5 X& Q+ u9 I
一.中种面团

材料:
, k2 E7 U$ W- u2 i7 {高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
: B  u" d$ g/ b6 [+ X/ B1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
; R% T$ p2 J; J0 E
材料:
; l* {/ l) A4 Y, r中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# I/ B& H$ ^+ Q1 S+ y- |细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
% U" q  p0 s3 ~1 \$ y3 k/ o( o( T+ Q
大蒜奶油酱
- g+ F. B! A1 Z) E7 q大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

) \; T- Z2 R6 A表面装饰:
0 K# [) Y. k' \6 J帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* b- ^& Z2 o5 z! W意大利香料少许,


; _1 s- D; K- F5 y( h& B步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
+ v# y0 S  Y# H/ P9 }8 N   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
5 Y# z2 e/ n8 F0 p& F3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
! s1 ]4 B& G1 e4 r/ F* f! B6 b4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
* [5 G/ }6 {1 a3 Q( x5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
+ k  z. n/ T3 e# T6.在面团表面喷一些水避免干燥
& X* j- z9 Y* R) U( V! ?  J* h7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
$ Z/ a+ I: x& E7 m1 S) C) Y1 }   至2倍大
% v; p3 B- N5 e! Y; o+ _# A4 b   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
# u- N2 e" t0 G7 [0 ~  R9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ c. d9 L+ w8 W) y4 q11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! L, q3 @! D; U! u4 d* }      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
$ B  O3 N6 N7 p13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
3 g. }$ O1 {8 ~4 p1 b14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
. @) ?% T% @2 k6 R8 `6 W16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
2 m$ n- s2 k# s7 J+ m6 U, F17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ q5 R  q" ~( j/ e* _* q19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}