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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 ~" ~) m/ @8 v, O/ H2 O/ Z* r

5 N& R* e9 h  G' `$ z  D0 E/ n3 C仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 @3 \: z; Y5 e+ i
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:- ?9 z9 s3 {5 q

6 _5 S4 y7 W. ~1 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. j2 m) `$ K4 e% C0 q* O# h

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# \2 [3 F$ [( R8 A' t. P5 ~! [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 s, J7 j; d7 m( E5 K, \/ Z8 M2 P9 [3 Y
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0 H' Q+ h/ P, X& w, Y/ u    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 @( I7 C1 x3 f7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  v0 K3 z/ n& f& a' Y9 u
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 U" @3 H" Q: L2 n
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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1 H! ?( j* o; P& `7 Y1 r6 {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 h+ z8 H' f' \- j. a5 n4 W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ G* A) j; s; G3 `- U3 k0 [
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- e4 b1 R( g+ B' T4 @

2 F3 S! s0 A' j) X# u6 L3 T真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. S: E% M7 T$ B8 ^0 P+ u! p# K' A* f# K# I$ T- Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 c9 }' D2 _9 c4 d醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 P/ c1 a6 [3 T3 k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; E' g$ U! z( k6 F5 v) p3 D- B
醉月楼菜肴.rar

7 `3 f$ i- h+ u4 v) ]为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. h) d: x3 o+ a$ F- M7 g$ x! Z
, ?) ]/ {% D6 M6 Q+ s! H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- [& w: u8 V9 g" \

/ D$ C& q: i( d# w8 K$ a4 B# |豉蒸排骨% R3 k0 t2 n! U1 _/ s+ T+ M- c

+ t0 g! @' G5 |很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) y. p& f: z0 p; i: t/ b! g
. |- k) d$ Z" n8 L, |9 V腌制中
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+ z4 S. v. b3 L4 v
$ [5 g2 H  j, S* _0 g+ h) r- s7 \; H1 g蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 K; H) ^+ B! @2 ^8 E; q$ b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  S8 K) d: g2 B7 P- U
- n- G) c" w: T8 u3 V( ?
豉蒸排骨
  s* K9 W" [+ Z; ]% n6 D4 n; e
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& G6 P# e1 x; H3 w* C/ u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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