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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: q {, f7 j0 `6 Q: _0 W材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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4 q% n# d4 n1 C- r0 C做法:
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8 e' Y- ?" O, F/ Z" H1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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( L/ ?5 N j) L6 m 3.削下外皮切成细丝备用。
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* p, _7 j0 M1 m( D+ r$ a
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' m1 e, e6 k' x* p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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# g% M- Z, B* ?- U6 q- G" D6 s, J6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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. j" X% K. T9 P& N 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 B" F* P8 u( r1 T1 v0 _# V1 [/ j3 {2 o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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1 G, M( R1 d5 f+ z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& U6 V* U. f x# E; h

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