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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
, Q5 \3 @9 x& M3 |9 s+ e1 W1 g$ ?; A7 ?3 ~' i8 R3 c# D
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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( L+ }" L( A9 }  g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1 ?7 b; Q& a" a( p5 P1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 `. {4 {1 z3 ?1 A7 |- C
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) W1 K3 Z0 W7 a7 b2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。& @% t9 k) o% L% z1 M
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# @" l/ H5 [) u# _# ^+ P) g

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' ~0 s  ]; Y4 z8 h3 i7 z1 u$ [( x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 T, y7 U8 ^1 P- C" v( _- }2 e+ ~6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, T. V- z# x$ }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: j5 O# ~' W& O* [, v! Y2 I
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0 |% ~( E0 Z3 ~. n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 I. j- v2 v! c5 @

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; ?1 B0 @# c9 h

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( Y0 n, @6 V1 B7 K. d; W

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: b. A, P1 o/ J+ y4 J, L$ D  v% J0 I# |  V: D
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 B. ], X2 [- X$ q& m
6 n% p) ~9 R7 f5 {+ U先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ n& W# z$ Y9 |2 O
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 T6 s2 Q& O$ ]0 ?4 D( x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 h8 G0 a4 F! y$ y醉月楼菜肴.rar
. ~5 C) J; f# x# t# z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# T3 ?8 }7 S6 v, u
2 x, @/ G8 _( Z2 b& U4 J, {$ X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& R) r3 M- T- Z1 k) n: {) r: P- P" N
) n: E! n5 m; o7 t/ G3 A
豉蒸排骨1 e8 _* K) U, X& D( r
/ X: j$ J! a- ~  s! }
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( @( I; @. j0 R
3 Y* s" o' \, |! A% R' r腌制中
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2 Q! T5 c! W: O6 n) g( h$ ~" R6 I) s4 s% D8 J8 U! L0 a
蒸熟中; N. I5 D  a0 g, u1 m, n/ z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 t$ t- L- @& K9 v* |5 K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 _$ `  i$ {2 b) @ : _% l2 _  _7 Z, t3 }
豉蒸排骨
$ j* e' B; s4 g; V9 d
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ u6 F) m1 D& f2 f: {  G
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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