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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 t& C& P* w4 i6 R( x5 L

8 |  W: ]) j/ s! _* T* z8 u3 U仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! L  J& ]$ d( w" t

0 P3 b& }# \- C; L材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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8 W* e7 F; d2 _* b/ ]1 k2 r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 C" p) }$ Q% Q( n- Z
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, e6 h, V1 a( J2 t    3.削下外皮切成细丝备用。5 f  V0 ?7 k9 ]9 P' S2 O+ m
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 L7 A5 e$ Q$ V5 s6 d! |# [" f

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! v+ ~; h; q! n5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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( ^6 T) Q( y. d# A/ V. z" k6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 ~, R* n, N. x; V6 I: }8 l

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& N  W, t8 H0 O' i

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* e8 W1 q" T8 U0 P' |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; U2 U, s, C2 Q, N! R

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" Y" R! w' O+ [. o8 y- I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# U+ j8 |( Q" j, Z
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ T4 H+ Z9 B0 ]# S& L* `' p0 F! v12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 T: M/ y# g0 c4 Y8 w
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 r0 X( c3 B. ^
5 r- W/ z2 n1 b  u% }: x真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  `8 y" [/ L" a0 t" K. {" [
# i! S; |' I9 ?& o; z4 D% g0 V先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 v0 K1 a. u. r/ h! v' ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; t" V7 |3 {, Z+ k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ [/ A+ s( V% d- V  \7 w+ B
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   z8 p" C/ J$ e4 _

9 ^3 `$ v$ E: I  h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ F+ }% l. o* O/ ]: |3 \8 l
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豉蒸排骨
) Z1 \! f& H) Z8 @1 a, G
- u% `* n- [& ?8 l" G很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 e1 _( q: J+ l% P0 B3 J( ~
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腌制中( Z+ Q) B3 p3 I0 S; ^( E5 v

$ ~/ a& f6 c. Q( h6 \
8 K% _3 E' _1 Y4 v- L' j蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' p9 S% j! u- e, n% r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" ?' V6 n  u" ]

4 d) V( A8 W4 v4 b4 S/ h豉蒸排骨
; I: ]3 g! z! i6 c0 L
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# \! V5 M2 x* t) g! E( O* N* q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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