【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- N. H6 E4 Z/ h" W# l6 f
, O3 |" O' h+ D+ i# r. c7 v现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! d8 Q; O" v2 g, [1 jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ i# t5 v; L: f9 U9 |4 a6 Hvichida 发表于 2009-8-8 12:13

& M! ?9 c& F' A! K1 j$ G) U- i( a
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

! m. W8 y1 _' q! E原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
& A  @8 S+ K2 `; K. p2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
# z: i  P( q4 ]+ H8 [9 Q
  ?# ?# ]) Z; ^看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% }+ X; u* \( Z* i% O牛肝菌
* |- }& I. ^  _+ y2 H" x2 h) T鸡枞
, ?# i' f8 k/ h8 z4 @6 l& C& x
& k0 j- @6 Z4 w1 草鸡切成块 生姜切片
! J7 a6 F( Y8 d2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
+ i9 H! V) R- o& O- `) U8 P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 S8 L2 j) U4 R. G* f/ g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

( F) [& I( T+ r蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
2 ~( |  ^: Q- J网球 发表于 2009-8-9 13:52

& J& _$ ^) K9 ?& k+ ]( ?! J
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# R& ?4 G/ |( N' |; V; N
' ]! o+ L3 O& |! V8 b

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说