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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
9 y! R" k  N. d7 Qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* h/ U; b: L+ {3 `) ^5 b$ d2 \) U4 q
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
1 r3 y, m; X1 _3 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

7 c  o  M' U! p$ Y
+ {" A6 a2 o/ |. Q2 ]: a8 X外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?/ W4 @. I/ t: J2 j2 Q
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
' H3 p3 b/ u2 d7 r% K

( l( o7 j3 ~  {. H* y% l& X可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。' E% U( x& \* C% f) c2 D* X! v  {
8 H- A2 k1 s, [- X8 I2 q1 k
原料:干巴菌 青椒+ S5 _( Y+ X6 _$ J+ n
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 m) D; m2 g9 Y9 \% N2 两个青辣椒,洗净切丝$ [: A- Y, |4 c0 S5 J
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅# W9 V0 ?* J3 X( {' M0 `

+ ~* e4 c8 q5 X- c2 T2 W" B看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" [/ F9 k: ~: K: s% m牛肝菌/ H9 [- Y  h3 ~' ~  ?* m
鸡枞( |. [& F) l- q+ ~8 n1 T. \9 h

! Z1 A' m. v: l) K5 c1 草鸡切成块 生姜切片/ o, ^$ q3 X1 k+ ~/ S# W$ B
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入/ ?. a; r* k8 u  W
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时7 k- R  U6 E/ l3 M
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条1 b$ O' r' P$ B" b, b  F: o% w
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净( E) H8 J& d% D; n/ N" W* K  `8 @. v
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用% S& _/ {9 c4 x% y

3 L. H; G: i9 R7 ]6 H0 W/ c蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
2 ^' d& M# t8 r3 W! V网球 发表于 2009-8-9 13:52
) g' Y$ a9 r3 ?7 \( y

* |% f0 [8 P) w, O- E. N; m8 m, b+ {& m3 N% b  ]
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 4 U% F) p6 F/ J

& ]' u& ^: f2 I& q8 _  ]
% ]) d" d0 h! U- f0 q8 k$ f& b$ \0 ]8 N
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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