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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & y4 n5 i1 @9 A) M4 p
$ z2 J, v6 s- g 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ [- \" C7 B/ I- z) W6 A
9 q% W; j- V, {, C0 e! P% N' C1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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! b: j m) U w; h; S$ D$ U3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 J" I* H; U. ]* X( v
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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* F. q: u+ x8 `5 a6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......& x9 j6 J r: z% i0 _: a
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' N" O; w& y! o% T* \8 u# b# J2 k7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ B8 j9 u8 o- C* r/ z4 R6 }- d, u3 o: O
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