【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 R% ^: C0 X' s  g0 d; B       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
& @' K+ `, Q% \4 }1 ?& A, j
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




5 b3 C" f! E* f: M( R2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

) c7 Z4 O3 e0 N( d: S; s3 e# d3 Z
: O: k) E' B$ ?" B2 z4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

! O% t  I+ q$ ~1 w

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ k, v# ?3 S7 T

$ `1 ]+ U- J7 i/ S, x/ L6 k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* |2 u2 c& b3 F" s
* ^+ L. ]' |4 j' I. M
9 C* n% \7 ?3 Z" e1 V; q& j0 W# F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
0 _- B* ?% R7 S" k
# V8 ~! j6 s9 E5 E. h

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

& n! b' W: K: v3 Z% I# M' c
' d+ O! K0 Z& p- b% e/ x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 h" k+ k% d0 E& I2 T' y  n2 i
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

7 g) j# s% L* R: Y3 q, H6 g# i( T* |
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

! i! J( p/ V$ D
* a& g2 _. D; @; ]" T& B. o( }7 `4.放入蒸锅蒸......
6 L& ]! P/ ^/ }

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

0 a. F; l" _- `+ M' [% w. I9 ^, d
' ]9 K: }( z" y9 |5 y" s' R5.  OK！可以了，表烫着......

0 \0 b  o6 ?8 S- p
# h# d0 M( ?. \; w: b" E- q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- x! p" e  p, T) L0 ^: g
3 V$ `# L; G* L, I! K4 Y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# l1 m* y3 Y: [* a9 i; d
! X7 o' ~7 K* i* _额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 Y; ^9 O$ A) L( B$ Q4 x+ e, z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

: ^+ f5 P$ e, u4 c凉拌腐竹
. D; K$ S( P8 D, g3 K; e' @
! W" N. S% N0 @5 \2 g酱鸭掌
) z: r  t/ Q. O* `3 R; r8 j
可乐鸡翅根
, ?- S: P5 W, J! r1 S& V 排骨海带汤


京酱肉丝
/ @3 z4 y! u0 ]/ r: v. _4 J
0 Y9 a1 D4 v! z" {5 d/ h
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& U- f( E/ B$ ?0 ]' l( tILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉