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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # m. G, K$ b" [& U7 b. s# l
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 A5 u$ O, e5 S* U
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：6 P' ?+ S3 L- C/ i2 j9 A6 p1 u7 c) S
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：4 P) \( Y9 f& P8 S, [
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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E& x- [/ i9 C( ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。8 S( q& L; g1 H* i2 V- N6 z! G \! l
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% \& E7 U2 h/ A6 @8 _7 M5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; W& I% `% A4 H- y9 Z; ~- k% L4 L+ {
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... l9 B! k/ D+ Y
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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