【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ z2 J, v6 s- g       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

9 q% W; j- V, {, C0 e! P% N' C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# r8 K) ^3 u$ e- O# X
$ j/ b8 P! S6 {7 W% `- X


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& F# i, R8 D1 G* S4 D

! b: j  m) U  w; h; S$ D$ U3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; L: |6 n  Q# G6 q$ [% h

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' n' P0 @8 ?1 g0 N
4 V; u. L0 R7 S- U; Y8 F+ v
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# c) t( R( w: \& N
  `# K" S, r' C$ s
* F. q: u+ x8 `5 a6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


' N" O; w& y! o% T* \8 u# b# J2 k7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ w' j$ f+ D4 o' T  E

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 q7 E9 u% F" O

2.鸡蛋磕开：

) G7 w' K9 o3 z& d) ^, f
' f0 R) [* t4 h7 F5 n3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
9 D- g! ~- n, {

4.放入蒸锅蒸......
+ v! ?% N7 ^- E- Q( {7 C
- d7 V; M" j' }6 d: U  v/ K
9 @% L' y. c) e. ~5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


0 i! v: Z" w0 u7 J5 a

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
2 \+ F; S; u* R( Ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: x0 o+ W9 G! Y& h& S等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

' `6 v4 j( B9 n, u2 C5 a7 ]
& ]" ]  {0 C/ y8 ~额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 m0 j% `$ u- z( f0 j7 t
  u# x  ]7 p! p/ ^( R: `6 B楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
$ I( F& |2 `& {# @; E/ L# ?8 ]9 ?
4 Q7 W: Z; i. W1 [* n可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 l& `) p1 Z$ \- o; w/ q. @* k
" |8 E) p4 Q8 Z# m
京酱肉丝
' v/ B: H8 \, ^& w! i& E+ C

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉