【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 n. l! b9 e& c* n
: A0 O1 Q0 p( T/ d1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 V5 F' w, x- W& o
* b) K4 }; w0 s9 F6 s


9 K$ q3 K0 p; @2 Q  f, U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
$ G. ]" L2 ~! H' Z3 H
3 B: l. L4 T7 s/ d
+ k$ E6 e$ I6 \5 O& ~4 g7 `4 q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
* I; T' f  C  ?$ H2 Z
5 A' r' C# N9 J' K& M; x5 o) d

9 J" j: P: \" d; G' }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


, s2 b7 ^' ~4 C' c! p! a  F6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% y3 Y) E1 N; d
3 o& A. M) y  R% [% J9 S3 f7 Z
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

4 L4 N6 n, a5 X) W; r9 c0 I& i5 `

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; H" R$ R, m7 m) f7 n# l2 s! Q( H      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 Z6 i, B) n2 A* P6 n3 c
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
  b7 h+ W( Q) r) y# |- X5 P% u

2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

9 R1 S, B, J6 ^, i
" a: t% x9 h& C4 p* J- e4.放入蒸锅蒸......
7 R+ k& A. X2 q
1 b1 B, R5 ^  e" T
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; r& B" \+ h! |9 |
! i& G' W8 \! e0 k$ a- g; {7 G; Y
5.  OK！可以了，表烫着......

8 A" j8 f1 x! P7 I5 b( X
9 I* Q# W  W- ?7 w/ O, \: u

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- X- ]" `  a4 j& z3 Ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 k9 K6 o" _# f. D等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

, i5 Z( ^3 h, ^8 r楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 h; ^5 ?& S( K+ [0 M& @1 j鱼香茄子

凉拌腐竹
1 s6 |/ |) @1 }: E1 B
酱鸭掌

可乐鸡翅根
5 \, A" {8 U( s; X 排骨海带汤
8 Z- [' |; I" I' v* C; B
: e, {1 `2 A/ E7 D) t5 e5 {) n# j
7 m8 r6 A; Y( b+ N: }京酱肉丝
4 W0 F2 y' }' V( @

/ s  O" r, C1 o! H$ \0 [' Y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 O5 a- x* K. z, v# S. eILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉